Posted in inne by: admin
May 22nd, 2010
Składniki: 50 dag schabu bez kości, 50 dag pieczarek, 1 duża cebula, 1 szklanka rosołu (może być z koncentratu), sól, pieprz, przyprawa ziołowa, olej, 1/2 szklanki śmietany, mąka krupczatka do panierowania.
Wytarty wilgotną, skropioną octem ściereczką schab kroimy wzdłuż na kilkucentymetrowe paluszki (po 2 na porcję), panierujemy w mące wymieszanej z przyprawami, odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy paluszki, rumieniąc ze wszystkich stron, przekładamy do rondla.
Na pozostałym ze smażenia tłuszczu (gdy trzeba, tłuszcz uzupełniamy) podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki i, często mieszając, smażymy, aż grzyby puszczą sok.
Przekładamy do rondla ze schabem, całość podlewamy rosołem, dusimy do miękkości nie dłużej niż 15 min, przyprawiamy do smaku, zaciągamy śmietaną wymieszaną z niewielką ilością mąki, zagotowujemy. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i sałatką z pomidorów.
No Comments »
Posted in inne by: admin
May 21st, 2010
Składniki: 4 plastry (całość ok. 40 dag) o grubości 1 cm niezbyt mocno przerośniętego schabu karkowego, kilka ząbków czosnku, płynny miód, 2 słoiczki keczupu (po 100 g każdy).
Płaty mięsa lekko wycieramy wilgotną, skropioną octem ściereczką, rozkładamy na desce, nacieramy zmiażdżonym czosnkiem, układamy na arkuszu folii aluminiowej, smarujemy obficie miodem. Folię szczelnie zawijamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki (nie dodajemy żadnych innych przypraw i nie solimy!).
Na godzinę przed podaniem rozkładamy plastry w naczyniu do zapiekania i wkładamy do gorącego, podgrzanego do temp. 200°C piekarnika na 30-35 min (czas pieczenia zależy od grubości plastrów mięsa). Od czasu do czasu mięso polewamy wytworzonym w czasie pieczenia sosem.
Gdy będzie miękkie, zalewamy keczupem. Składniki powstałego sosu dokładnie mieszamy i ponownie wstawiamy mięso (na ok. 5 min) do gorącego piekarnika. Podajemy do grubego makaronu typu wstążki lub do kładzionych klusek z półfrancuskiego ciasta.
No Comments »