Anyż biedrzeniecAnyż biedrzeniec (Pimpinella anisum)

Roślina jednoroczna z rodziny selerowatych. Łodyga wysoka do około 75 cm, owłosiona, górą rozgałęziona. Rośnie na glebach piaszczysto-gliniastych lub gliniasto-piaszczystych czarnoziemach. Kwiaty białe, drobne, zebrane w baldachy. Kwitnie od lipca do sierpnia.

Główne związki: Olejki eteryczne, białka, tłusty olej. Uprawa: Udaje się na grządce lub w skrzynce. Ze względu na długi korzeń palowy konieczna jest głęboka donica. Można skorzystać z sadzonek lub samemu wysiać roślinę. Najlepiej udaje się w ciepłym, słonecznym miejscu na glebie wapiennej.

Zbiór i przechowywanie: Owoce anyżku można zbierać w sierpniu i wrześniu. Rośliny suszy się i wymłóca owoce. Nasiona wytrząsa się z baldaszków. W dobrze zamkniętym pojemniku można go przechowywać do ośmiu miesięcy.

Zastosowanie w kuchni: Liście anyżku stosuje się na surowo, dodając je do potraw na końcu gotowania. Smakują z rzepą, kalarepą, ogórkami kiszonymi, fasolą, ziemniakami lub dodane do zupy. Nasiona można gotować, prażyć lub zapiekać. Najlepiej smakują dodane do kapusty czerwonej i białej, wieprzowiny, drobiu, potraw z curry oraz chleba z bakaliami. Pojawia się także często w wypiekach bożonarodzeniowych.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Stosowany jako środek ułatwiający trawienie i wiatropędny. Wyciągi działają wykrztuśnie i rozkurczające.