Jak wybierać i przyrządzać truskawki
Bez względu na różnice smakowe wielu odmian, truskawki powinny być dojrzale i świeże.
Kupujmy zatem:
• owoce o różnych odcieniach czerwieni,
• pięknie pachnące, to oznaka ich świeżości,
• suche, bez widocznych nadgnieceń, takie szybko się nie zepsują,
• małe lub duże w zależności od przeznaczenia, pamiętając, że zarówno małe, jak duże mogą być tak samo smaczne,
• zdecydowanie zaś unikajmy owoców choć trochę zielonych, gdyż truskawki w przeciwieństwie do innych owoców po zerwaniu nie dojrzewają, tylko robią się miękkie,
• Truskawki są owocami nietrwałymi, dlatego najlepiej przyrządzać je od razu.
Po zakupie trzeba je umyć i odszyputkować. Kilka godzin mogą poleżeć w szklanym pojemniku na dole lodówki; zbytnio schłodzone tracą część walorów smakowych i zapachowych.
Jak je przyrządzać:
• Najlepsze są jako owoce deserowe. Znakomicie smakują zarówno same, jak i z dodatkami: cukrem i śmietaną, bitą śmietaną, lodami.
• W surówkach i sałatkach świetnie komponują się z innymi owocami. Urozmaicają sałatki przyrządzone z różnych warzyw.
• Można z nich robić zupy owocowe, dania mączne (knedle, naleśniki, pierożki), sosy owocowe, kisiele, galaretki.
• Podaje się je z białym serem, zapieka w sufletach i tartach.
• Świetne na przetwory: soki, konfitury, dżemy, kompoty.