Masło szałwiowe z szynką

Składniki na 4 porcje:

2 gałązki szałwii,
50 g surowej wędzonej szynki,
200 g masła,
pieprz.

Gałązki szałwii opłukać i osuszyć. Listki oderwać od ga­łązek. Szynkę pokroić w cieniutkie paski. 180 g masła roztopić w garnku na wolnym ogniu, po­wstałą pianę zdjąć za pomocą łyżki cedzakowej. Do ma­sła włożyć listki szałwii i poddusić.

Dodać pianę z masła. Sos dokładnie wymieszać. Do sosu dodać pokrojoną szyn­kę, doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Sosem polać gorące szparagi.