Składniki: 50 dag schabu bez kości, 50 dag pieczarek, 1 duża cebula, 1 szklanka rosołu (może być z koncentratu), sól, pieprz, przyprawa ziołowa, olej, 1/2 szklanki śmietany, mąka krupczatka do panierowania.

Wytarty wilgotną, skropioną octem ściereczką schab kro­imy wzdłuż na kilkucentymetrowe paluszki (po 2 na por­cję), panierujemy w mące wymieszanej z przyprawami, odstawiamy na 10 minut w chłodne miejsce. Na rozgrza­nym tłuszczu podsmażamy paluszki, rumieniąc ze wszyst­kich stron, przekładamy do rondla.

Na pozostałym ze sma­żenia tłuszczu (gdy trzeba, tłuszcz uzupełniamy) podsma­żamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczar­ki i, często mieszając, smażymy, aż grzyby puszczą sok.

Przekładamy do rondla ze schabem, całość podlewamy rosołem, dusimy do miękkości nie dłużej niż 15 min, przyprawiamy do smaku, zaciągamy śmietaną wymieszaną z niewielką ilością mąki, zagotowujemy. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i sałatką z pomidorów.