sok z burakówPodstawę soku stanowi czerwony buraczek, bogaty w witaminy z grupy B, witaminę C i składniki mineralne: wapń, magnez, sód, potas. Zawiera rzadkie metale cezu i rubidu. Wykorzystuje się go w zwalczaniu nowotworów. Węgierski lekarz, doktor S. Perencz, podawał surowy sok z buraka czerwonego chorym na nowotwory, 300 do 500 ml dziennie. W wyniku kuracji u połowy z nich poprawił się stan zdrowia.

Warzywa te mają dużo kwasu foliowego – ważnego dla przyszłych mam, bo odgrywają podstawową rolę w procesach wzrostu i rozmnażania komórek. Kwas ten bierze udział w powstawaniu kwasów nukleinowych budujących DNA, jest niezbędny do funkcjonowania układu krwiotwórczego. Niedobory kwasu foliowego w życiu płodowym skutkują wadami cewy nerwowej u płodu i mogą prowadzić do poważnych schorzeń u dziecka.

Burak to skarbnica potasu, obniżającego ciśnienie krwi i działającego przeciwzakrzepowo. Bywa stosowany w leczeniu miażdżycy, nadciśnieniu tętniczym, obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Jego niedobory powodują zaburzenia czynności mięśni i zakwaszenia tkanek ustroju.

Leczniczą siłę burak zawdzięcza też antocyjanom – barwnikom roślinnym z grupy polifenoli. Sprzyjają przyswajaniu tlenu przez komórki, są przeciwutleniaczami i niszczą wolne rodniki. Medycyna naturalna poleca sok z buraka jako środek krwiotwórczy dla rekonwalescentów, pacjentom w trakcie trwania chemioterapii i po niej, w leczeniu anemii, a nawet niektórych postaci białaczki. Oczyszcza krew i wypłukuje z organizmu kwas moczowy, substancję, której nadmiar przyczynia się do powstawania groźnej choroby – dny moczanowej.

Pobudza przemianę materii, krążenie krwi, jego alkaliczny charakter przywraca równowagę w żołądku po zakwaszających go mięsiwach i słodyczach. Zmniejsza ryzyko osteoporozy i łagodzi dolegliwości przekwitania. Dotlenia serce, wyrównuje jego pracę, zmniejsza ciśnienie krwi, łagodzi dokuczliwe uderzenia gorąca i nawracające migreny. To źródło błonnika pokarmowego, który reguluje czynności jelit i częstotliwość wypróżnień.

Uwaga! Burak – jak wszystkie warzywa korzeniowe – kumuluje chemiczne nawozy i pozostałości środków ochrony roślin. Dlatego dokonując zakupu warzywa, warto udać się do zaufanych sprzedawców.

Sok buraczkowo-selerowy

Składniki: 500 g (3 sztuki) buraczków czerwonych, 1 seler (200 g), 1 jabłko (150 g), łyżka miodu, pół ząbka czosnku, łyżeczka soku z cytryny, soł do smaku

Buraczki umyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Seler umyć, obrać i wycisnąć sok przez sokowirówkę. Jabłka nie obierać i również wycisnąć sok przy użyciu sokowirówki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Sok z cytryny rozprowadzić z miodem i dodać do soku. Doprawić do smaku solą i przelać do szklanki. Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać na wierzchu szklanki z sokiem.

źródło: ModaNaZdrowie