Sola meuniere
Sogliole alla mugnaia
Porcja na 4 osoby.
Czas przygotowania: 25 minut.
Czas smażenia: 12 minut.
Poziom trudności: średni.
Składniki:
• 4 oczyszczone sole po około 250 g każda,
• 1 szklanka (150 g) zwykłej mąki,
• 4 łyżki stołowe masła,
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-virgin,
• sól i świeżo zmielony biały pieprz,
• sok z 2 cytryn,
• 1/2 szklanki (125 ml) białego wina,
• 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki.
Tuż przed smażeniem lekko oprószyć solę mąką. Na dużej patelni roztopić masło z oliwą i smażyć ryby przez 3-4 minuty na każdej stronie, dwukrotnie ostrożnie je obracając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać je sokiem z cytryny i winem i smażyć jeszcze przez 4 minuty.
Obrócić sole w sosie i posypać natką pietruszki. Ułożyć na ogrzanym półmisku. Polać sosem z patelni i podawać z gotowanym zielonym groszkiem, krótko podsmażonym z czosnkiem i natką pietruszki.
Zobacz inne potrawy kuchni włoskiej