Bakłażan – skuteczny paralek w walce z anemią

Jest to owoc warzywny rodem z Indii. Bakłażan, nazywany też oberżyną lub gruszką miłosną, jest niskokaloryczny – 100 g zawiera ok. 17 kcal – i równocześnie jest bogatym źródłem witamin. Bez dodatku przypraw warzywo jest mdłe, po prostu niesmaczne. Nie nadaje się również do spożywania na surowo ze względu na charakterystyczną goryczkę. Dopiero duszenie z dodatkiem masła lub oleju wydobywa wyśmienity aromat i smak oberżyny.

Bakłażan jest cennym źródłem beta-karotenu, witaminy B1, B2, B3 i C oraz składników mineralnych, m.in. żelaza, magnezu i miedzi. Olbrzymia zawartość potasu sprawia, że warzywo ma działanie wspomagające usuwanie toksyn z organizmu. Bakłażan jest skuteczną bronią w walce z anemią, gdyż pobudza tworzenie czerwonych krwinek, hamuje rozwój ognisk zapalnych w żołądku i jelitach, astmy i bronchitu oraz łagodzi bóle reumatyczne.

Spożycie tego warzywa powinny ograniczyć jedynie osoby uskarżające się często na zgagę i cierpiące na wrzody żołądka. Oberżynę przyrządza się ze skórką, gdyż właśnie pod nią znajdują się wszystkie cenne składniki odżywcze. Warzywo można zapiekać, faszerować, dusić, a także panierować i smażyć jak kotlety.